Descripción

FIDEOS RAMEN Y OTRAS RECETAS JAPONESAS

El ABC del Ramen, la sopa más popular de Japón, por la chef y escritora Tove Nilsson.

Fideos ramen y otras recetas japonesas reúne deliciosas recetas para preparar caldos caseros con fideos ramen, soba (fideos de trigo sarraceno) o udon (fideos gruesos de harina de trigo), así como otras delicias de la cocina japonesa como las gyozas (empanadillas japonesas), el okonomiyaki (la "pizza japonesa") o la tempura (la famosa masa japonesa). Este libro te transportará a las calles más concurridas de Japón sin salir de la cocina.

Imagina un tazón rebosante de caldo humeante. Su superficie perfecta, cubierta de pequeñas gotas de grasa; su sabor realzado con hongos secos, algas, miso y pescado seco; los fideos finos y elásticos aguardan en el fondo. La receta se completa con lonchas de cerdo o pollo marinadas que se deshacen tras 48 horas de cocción a fuego lento. Un huevo macerado con soja y una amplia variedad de ingredientes le dan un toque final colorido. Hay pocos platos tan adictivos y universalmente populares como el ramen. Desde los rincones más escondidos de Tokio hasta los restaurantes de moda de Los Ángeles, pasando por los bares de ramen más chic del corazón del Soho londinense: en todos ellos puedes encontrar las mezclas más atrevidas en un solo tazón. Este libro reúne deliciosas recetas de ramen explicadas paso a paso, desde el caldo hasta los fideos, sin olvidar entrantes populares de la cocina japonesa como las gyozas (empanadillas japonesas), el okonomiyaki (la "pizza japonesa") o la tempura (la famosa masa japonesa).

La cocina japonesa puede parecer un mundo extraño y amenazante, pero a menudo es bastante simple. Solo usa unos pocos ingredientes clave como salsa de soja, mirin, miso y dashi, y los mezcla con otros productos frescos para obtener el máximo sabor. Gracias a las recetas propuestas por Tove Nilsson, preparar ramen en casa es una realidad muy sencilla. El libro no solo muestra fotos y recetas del ramen más delicioso: también es un viaje a lugares como Kappabashi, el gran mercado de utensilios de cocina al norte de Tokio, y a un restaurante de brochetas yakitori en Piss Alley, también en la capital japonesa. Además, el libro de Nilsson está lleno de pistas útiles para aprender todo sobre el origen y la elaboración del ramen.

Un libro que debe estar presente tanto en los estantes de la biblioteca como en la cocina.